海底捞复工后提价6％西贝本年1月价格已涨

盼望着疫情安稳后到海底捞、西贝解馋的顾客近来在网上吐槽遭受“报复性提价”，对此，海底捞4月7日供认调整部分菜品价格继续上涨6%，西贝则表明新价格已于本年1月1日前悉数在菜单上表现，疫情期间并没有调价。

一位北京的顾客在海底捞消费后晒出菜单，“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份马铃薯片13元，合一片马铃薯1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘。”

“现在海底捞各家门店复业桌数、招待顾客数量均有所约束，职工也无法满职作业，人力本钱加上部分食材本钱上涨，公司决议调整门店部分菜品的价格。” 海底捞方面表明，“受疫情和本钱上涨要素的影响，海底捞的确调整了部分菜品价格，全体价格继续上涨幅度控制在6%。”

无独有偶，近来有网友爆料，北京的西贝莜面村大幅提价，比海底捞狠多了，一碗面能卖到39块钱，“原本认为海底捞提价涨得有点多，转瞬看了下西贝的外卖菜单，马铃薯条炖牛肉80了，酸菜封缸肉80多，海底捞和西贝比真的是毛毛雨。”

依据西贝莜面村官方大众号的外卖点单服务，以西贝坐落北京某门店为例，一碗“五蔬莜面”的价格39元，一份“干锅菜花”价格59元，一份“葱油菜心”价格46元，3个三鲜馅蒸饺26元等等，价格的确不低。

关于近期复工后，餐饮企业呈现价格敏感话题，西贝方面表明：“疫情期间，西贝一向坚持保证价格、保证质量、保证供应的准则，没有提价。受原材料供应价格的影响，最近一次菜品价格调整，是在2019年12月份进行，新价格于2020年1月1日前悉数在菜单上表现。”据西贝公关总监于先生表明，受质料本钱原因，主北京部分区域要是肉类产品呈现价格上涨。

与西贝莜面村和海底捞彻底不同，北京旺顺阁总裁张雅青表明，现在旺顺阁堂食正在稳步康复，暂时没有感到食材本钱上涨。眉州东坡相关负责人也表明，现在没有提价的志愿。

2020年1月至今，出人意料的新冠肺炎疫情使全国餐饮业遭受到史无前例的冲击。依据我国烹饪协会在2月发布的《2020年新冠肺炎疫情期间我国餐饮业运营情况和开展的新趋势查询剖析陈述》，调研显现，比较上一年新年，疫情期间，78%的餐饮企业经营收入丢失达100%以上；9%的企业营收丢失到达九成以上；7%的企业营收丢失在七成到九成之间；营收丢失在七成以下的仅为5%。

文/北京青年报记者 李佳