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我家鲳鱼从不红烧清蒸这样做鲜香不腥气上桌老少都喜爱真鲜

放大字体  缩小字体 2020-03-25 09:58:24 作者:责任编辑NO。谢兰花0258

咱们好,我是美丽的海边城市烟台的村庄荣姐,欢迎咱们来到我的美食殿堂,每到春天,海鲜在众多的大海中足足的长了一个冬季,春天是最肥美的时分,像螃蟹,虾爬子,海螺,鲜鲅鱼等现在都很贵,今日出门我买了鲳鱼,十分廉价,10元买回2斤,今日就用鲳鱼来共享一个美食,我家鲳鱼从不红烧清蒸,这样做鲜香不腥气,上桌老少都喜爱,真鲜!喜爱我的文章别忘了点点重视支撑一下哟!谢谢您的支撑!

生活在滨海城市的我,买海鲜仍是挺便利的,吃惯了海鱼,淡水鱼不是很喜爱,喜爱吃淡水鱼的人,都厌弃海水鱼腥气太重,难以下咽,可是我却甘愿海水鱼的美味,也不喜爱吃淡水鱼的泥土味。其实海鲜只需做法妥当,确保让你爱上海鲜。咱今日的做法会让你更喜爱,鲜香不腥气,下面就来看看我的精彩厨艺吧

鲳鱼的做法也有很多种,像清蒸,红烧,油炸,各有各的口味,首要咱们要把鲳鱼洗净,去掉鱼内脏等消化系统,这些都是海水中的废物,然后咱们再去掉鱼鳃呼吸系统,最终咱们把鱼肚子里的黑膜去掉,鱼的黑膜腥气最重,接着把鲳鱼清洗洁净,影响鲳鱼的都去掉了,开端给鱼入味,假如有足够的时刻,最好在鱼背上划几刀,这样鱼入味的作用更好,接着倒进葱姜料酒去腥,加盐,加味极鲜,蚝油,五香粉,葱姜丝拌和均匀,腌制20分钟,入味的一起,腥味也会削减

接着咱们调一个全能炸面糊,不管你是炸酥肉仍是炸虾仁,炸里脊等,只需用这个面糊,都确保让你做出脆皮酥,咬一口嘎巴脆。用到的食材有面粉,淀粉,鸡蛋,面粉跟淀粉的份额是1:1,鸡蛋随意,现在盆中参加适量的盐,倒进温水,拌和均匀,再倒进面粉跟淀粉拌和,拌和至没有剩下干面粉颗粒,打入鸡蛋拌和,最终参加鸡蛋面糊不会起疙瘩

这时你又会说了,怎样没说加多少水,看你要炸多少鲳鱼了,一般面粉加淀粉跟水的份额1:2就好,总归调好的面糊如上图相同,能拿起筷子,流成一条线,这时不必加水,也不必加面粉淀粉了,这个办法是一位做了20年的村庄大厨告诉我的哟!最终别忘了参加2克的碱面,这样的脆皮糊又香又酥脆

腌制好的鱼咱们放进面糊中,来回翻几下,让鲳鱼均匀粘裹住面糊,看这样薄薄一层就好了,假如面糊太厚,炸好的鱼必定不好吃

锅中油温8成热放进沾满面糊的鲳鱼,油温必定不要太低,太低的油温鱼就会沉到锅底,粘锅底就简单炸糊,高油温下锅,鱼很快就漂到油面,一次悉数把沾满面糊鲳鱼放进锅中,这时分开成中火慢炸,这样鱼才干均匀受热,不会呈现外边熟了,里边仍是生的,影响口感,呈现夹生现象

当鱼炸至一面金黄的时分咱们翻个面,双面金黄的时分咱们用筷子插一下鱼肉,鱼骨跟鱼肉别离就熟了,而且里边的鱼肉必定不要发红,有血丝,看着鱼肉洁白了,控油捞出。喜爱吃更酥脆一点的,再次把油温升至8成热放进鲳鱼,复炸一次,复炸后的鲳鱼会愈加酥脆。

外焦里嫩,特别是外边一层脆皮糊,咬一口嘎巴脆,通过油炸的鲳鱼,香味盖住了腥味,不喜爱吃海鱼的人也不会回绝,记住小时分妈妈隔三差五就这样做鲳鱼,每次我不吃撑不断嘴,炸鲳鱼是我的独爱呀!这才是鲳鱼最好吃的做法,不红烧不清蒸,出锅流口水,天天吃不腻!我家鲳鱼从不红烧清蒸,这样做鲜香不腥气,上桌老少都喜爱,真鲜!

鱼肉中含有很多的蛋白质,多吃鱼增强体质。您喜爱吃什么鱼?海鱼仍是淡水鱼?亲情等待咱们积极到下方谈论区谈论,您的谈论便是对我最大的支撑,我是村庄荣姐,每天都会更新一道美食供咱们参阅沟通,喜爱我的文章请重视+点赞共享+保藏支撑一下哟!谢谢您的支撑,欢迎收看下期美食,再会

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