炖鸡肉时先焯水先下锅都不对多做这一步鸡肉不腥不柴

一日三餐，品尝不同的日子感触，刻画百态的人生节奏。一个小小的灶台，一双灵活的双手，烹饪出绝妙的风味。小厨美食记，和你叙述美食的故事。

信任任何一个人都有吃过鸡肉，鸡肉和猪肉相同常见，可是在价格上可差得多了。猪肉的价格不断上涨，新年或许仍是吃不起猪肉。所以只能吃一些更实惠的鸡肉，并且在乡村大多数人都是有养鸡的，想吃随时都能吃，最常见的吃法要么是炒，要么是炖，可是不论什么吃法，在炖鸡肉时，先焯水先下锅都不对，多做这一步，鸡肉不腥不柴。

炖鸡肉便是将鸡肉切好，放在锅里加上一些配料炖，既简略又有用。可是许多人的做法都不对，直接焯水并不能很好地消去腥味以及血水。假如连腥味和血水都没有去除，那么炖出来的鸡肉肯定是不好吃的。新年来来往往的都是客人，给客人吃这种鸡，恐怕嘴上不说，心里都是厌弃的。

自己家里也养了不少鸡，逢年过节的时分父亲就会杀鸡杀鸭。曾经看见这些局面感觉太血腥了，父亲让帮助拔毛，切鸡肉都不乐意去做，只担任吃好了。吃着香馥馥的鸡肉，不腥不柴还很鲜美。可是并不知道炖鸡肉是怎样做出来的，直到自己着手烹饪今后，才会知道许多细节。厨艺也有了很大的前进。

其实去除腥味和血水分外的简略，首先将预备的资料都备好，每个人炖鸡所选用的配料都不相同，大约都有一只鸡、料酒、葱姜、花椒、盐等等。用一盆水放入两勺盐，筷子不断的拌和，把盐水彻底化开，再将鸡肉块放进盐水中。浸泡15分钟左右，多加这一步比直接焯水会好许多。

运用盐水的盐味让鸡肉去除腥味，还有血水作用非常好。等浸泡完了再将鸡肉捞出来，沥干水分，倒入料酒。把料酒和鸡肉拌和均匀，锅里边烧开油，食用油能够多倒一些，由于炖鸡还有炒各种配料所用的油会比较多。放入姜片，大料爆香，紧接着把鸡肉块也放进去，火候开大一些不断的翻炒。

让鸡肉炒干水分，翻炒五分钟，再参加适量的水，让鸡肉发挥出香味。水量要把鸡肉彻底吞没，放上料酒，生抽酱油，盖上锅盖大火慢炖。炖了十多分钟，将锅里的汤汁彻底收浓。放上满足的调味料，整个炖的进程会在半个小时，汤汁彻底收浓就能够关火把鸡肉出锅，上桌开端吃了。

不论是什么鸡都能运用这种办法，多加这一步很重要，在焯水之前往水中放盐。这样浸泡出来的鸡肉才能够鲜美入味，并且不腥不柴。依据每个人不同的口味来预备配料，由于食材调配很丰厚，用一些生姜大蒜，青椒等等都没问题，调味料还能放一些白酒，味极鲜等等。

学会这道菜今后新年回家待客就不愁了，把它做给家人吃都很有心意。计划这次回家帮爸爸妈妈下厨，款待客人就让爸爸妈妈去做好了，也是向家人展现一下厨艺聊表心意。眼看新年就快到了，到时分新年家宴上不能没有鸡鸭鱼肉。尽管油腻的东西不能吃太多，可是适量食用是没问题的。