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鲑鱼其实还叫做三文鱼,由于每个当地的叫法不同,所以我们不必惊奇。我们首要研讨它的营养价值,鲑鱼含有各种矿物质和微量元素,比方,铁,磷,钙,锌,镁,铜等,据我国和挪威科研机构宣告常吃鲑鱼科研下降患心脑血管概率,鲑鱼富含高不饱和脂肪酸,能够有用的防备心脑血管疾病,对脑安排健康具有积极效果。别的鲑鱼中含有一种物质,能够防备癌症,具有强抗氧化效果,进步免疫力。
鲑鱼的赤色肉身简单让人将它作为是红肉鱼,但实际上它是白肉鱼,肉身出现赤色是由于含有虾青素这种色素。金泽医科大学榜首病理学讲座的田中卓二教授做了一个试验,他将引发膀胱癌的物质混入水中,喂小白鼠20周,从而查询虾青素的抗癌效果,只要喂混有致癌物的水的小白鼠只要18%发生了癌症,也就是说致癌率被按捺了57%。
别的,皮下注射致癌物质的小白鼠试验中,给予了虾青素的小白鼠致癌率被按捺了大约一半。在舌癌试验中,一起喂致癌物质和虾青素,或许先喂致癌物质后喂虾青素,两组小白鼠均没有发生癌症。虾青素的抗癌是胡萝卜素的好几倍,而肉身越是赤红的鲑鱼,虾青素含量越高,鲑鱼中有白鲑,银鲑,红鲑等几种类别,其间赤色最艳丽的是红鲑鱼,引荐作为防备癌症的食材。
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