许多健身达人都知道,
全麦面包几乎便是健康减脂的代名词,
健身时食谱里总会呈现全麦面包的身影,
那是什么让全麦面包这么受欢迎呢?
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制造的面包。它的特点是色彩微褐,肉眼能看到许多麦麸的小粒,质地比较粗糙。
全麦面包的低GI值,
能够让人吃一点就具有饱腹感,
而且也会感觉饿得慢,
瘦身的主旨是摄入能量小于耗费能量,
全麦面包就很简单满意这点。
不过,你认为色彩发褐,
标明产品便是全麦面包吗?
当!然!不!是!
有些店家为了让我们顾客更爱吃,
会用白面粉来做面包,
然后加少数焦糖色素染成褐色,
看起来显得有点“暗”,
但本质上仍然是白面包。
没有太多添加与润饰的全麦面包
应该有清新自然的麦香味
深吸一口,好像置身于麦田之中
感触得到朴实的原始谷子的质朴
由于全麦面包养分价值比较高,b族维生素丰厚,微生物特别喜爱它,所以比一般面包更简单生霉蜕变。
除掉全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都能够供给不少的膳食纤维。
怎么选择健康的面包?
要想选购健康的面包,就必须先搞理解配料表。
以养分型切片面包为例,配料表中一般包含:高筋小麦粉、水、白砂糖、燕麦、起酥油、酵母、食用盐、面包改良剂(淀粉、维生素C、单甘酯、淀粉酶)、丙酸钙、食用香料等。
○ 怎么解读这些配料呢?
依照相关法规,配料表中第一位的质料便是添加数量最多的质料。因而,最大量的质料是高筋小麦粉,然后是白砂糖。
高筋面粉
高筋蛋白含量高,这样的小麦粉制造面包之后膨发体积大、弹性强、口感好。糖不只能够供给甜味,还能让面团柔软,也能改进面包口感和香气。
“起酥油”
常常简写为“酥油”,有时候也用“麦淇淋”或“植物奶油”等相似质料,主要成分挨近,是用来添加面包柔软可口性。
起酥油主要质料之一是“氢化植物油”,因而,起酥油自然是少吃为好。考虑到一般切片面包中脂肪总量不多,少数起酥油还能够承受。
酵母和盐
是自古以来面包制造的必要质料。酵母是面包发酵产气的本源,也是面包中香气重要来历。要制造甘旨面包,“面包改良剂”也必不可少。
正规合格的改良剂宗族有许多成员:淀粉和淀粉酶能大大的提高面包的柔软度;维生素C添加面筋的耐性;
单甘酯是一种乳化剂,是相似油脂的物质,和油脂相同在人体中正常消化吸收,它能让面包放两三天也不简单变干发硬,一向保持柔软有弹性状况。
丙酸钙是面包防霉剂,让面包在两三地利间内不简单长霉。听到“防霉剂”这姓名好像很可怕,其实它安全无毒,由于丙酸是人体肠道中的正常物质之一,而钙对人体也有养分效果。
读懂配料表,妈妈再也不需要过多的忧虑我买到假的全麦面包咯!
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喜爱全麦面包点