新年宴客这菜蒸一蒸3分钟上桌又鲜又养分欣欣向荣好征兆

前两天跟朋友谈天，提到全国各地春节的风俗和吃食，我是真的很仰慕南边的朋友，全村的人一同吃年饭，很有典礼感的祭祖，最让人仰慕的是春节的时分老爸老妈会做平常吃不到的食物，想吃啥随意提，老爸老妈逐个满意，那些被尘封在记忆里的食物这时分悉数都跳出来，春节的时分好好的一饱口福，主要是家里爸妈也不嫌费事，坐在家里忙活好几天都甘愿，这样一个世界上，除了爸妈再不会有人这样对你了，实名仰慕，还有，朋友是地道的客家人，客家菜，想着就流口水。

她教了我一些客家人最常吃的酿的办法做菜，在她们眼里悉数皆可酿，只需你找好食材，没什么不可能，青椒、豆腐、蜜柚皮现已很常见了，前几天她还做出了新的菜式，紫苏叶酿肉，我仍是第一次见，紫苏，我只知道能够拿来炒菜，解腻去腥很好，没想到还能够这样做，她说，紫苏的香气不只是解猪肉的油腻，还能够提高猪肉的香味，冬季，经常用紫苏做菜还能大大的提高身体免疫力、紫苏叶能散表寒，关于风寒伤风有很好的作用，脾胃气滞也能够吃点紫苏平缓，紫苏酿肉还真让人心动啊。

我在超市还真找到了紫苏，买了一盒回来，小的叶子挑出来炒鸡蛋、煎鱼，大的叶子洗洁净擦干水分，酿上肉末上锅蒸五分钟，取出来淋点生抽、香油，真的是很香，吃起来也很爽口，春节家里聚会，这样的蒸菜不只调剂口味，也能够助消化，引荐你试试。

【紫苏酿肉】

食材：紫苏50克、猪肉200克、洋葱少量、生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、香油1勺

做法：1、紫苏用水清洗几遍，稍稍沥干水分，再用厨房餐纸擦干外表的残留的水分，待用。

2、猪肉去皮，切小块，用照料机绞成肉末，带点颗粒感的比较好，吃起来有口感。

3、洋葱切细丁，加少量水用照料机绞成洋葱末，越细越好，加到肉末里，连同生抽、蚝油、白胡椒一同拌和均匀，肉末把水分悉数吃进去，拌和上劲，调好味的肉末放一两个小时也不会渗出水。

4、紫苏叶半边抹上肉末，边边留点间隔，再用另一边盖上去，捏合好即可，肉末不要太厚，薄薄的一层就好。

5、做好的紫苏酿在盘子里平放好，蒸锅的水提早烧开备好。

6、紫苏酿放进蒸笼里，大火蒸五分钟，肉末彻底熟透就能够取出来了。

7、蒸好的紫苏酿码在盘子里，淋上生抽和香油调好的味汁，端上桌即可。

温馨小贴士：

1、 紫苏要洗洁净，叶子上不要有水分，否则肉末会粘不上去，肉末不要放太多，薄薄的一层就好，否则蒸太久，紫苏的叶子太软，影响菜的看相和口感。

2、 紫苏会有微微的涩味，这个也不影响口感，我个人仍是很喜爱紫苏的滋味，酿肉也香，加了生抽和香油调味，口感更有层次，家里人都说好吃，连小朋友也哄着吃了两块，表明仍是很不错的。

3、 用照料机绞肉，我们都说没口感，其实是肉里边的纤维给搅碎了，我用照料机都会看一看，让肉末带点颗粒感吃起来更香，比较起来仍是觉得照料机用起来便利，包含洋葱末、大蒜末、生姜末用照料机又快又省心。

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