在广州流浪久了,每次说发家就会想起潮汕的美食,潮汕人在广州打拼,不知不觉把一些食物搬了过来:
用料丰厚的肠粉、鲜甜甘旨的海鲜、林林总总的粿、补养的汤水...这些美食或许对其他人来说仅仅饱腹一餐,但对在外打拼的潮汕人来说,却是一种甘旨~
心心念念的潮汕肠粉
明记的肠粉是柜式铁板拉的,简略一勺米浆,再加上鸡蛋、瘦肉、鲜虾等恣意配料,通过高温蒸汽的加热,两三分钟就快速凝成皎白剔透的粉皮和熟透的食物~
最终装盘后淋上一勺秘制卤汤,一盘甘旨的肠粉就完成了!
招牌是鲜虾肉蛋肠
大份的肠粉足足有6只大虾,还有鸡蛋和足料的肉馅
估量肠粉所用的米浆比往常的多了糯米粉之类,由于粉的口感更多一点耐性
加上秘制卤汤,进口咸香软韧,出锅前撒上的菜脯颗粒为这盘肠粉增添了爽脆的口感,一口下去真是满意~
一碟潮汕肠粉下肚,暖心又暖胃!
有家的味道的莲藕汤
店里的莲藕汤15元一碗,满满的都是莲藕和瘦肉。
用猪骨、瘦肉、莲藕等煲上只要老板才知道的精确时刻(但看得出不是短时刻就能煲好的,本来明澈的水变成独有的浅棕色)出餐前再撒上香菜,真的近邻小孩都馋哭了!
汤水清甜无比,每口都是精华,大冬季喝上一口,暖心又暖身~
莲藕脆软入味,丝丝相连,真实的藕断丝连说的便是这种吧(点莲藕汤时老板会提示今日的莲藕是绵软的仍是脆一点的,例如今日的这个便是偏脆的)
往下一撩动,还有瘦肉藏在碗底,就一个词:感动!
汤中有藕的香,藕中有肉的味,在唇齿间能够感触到家的味道,能够说秒杀广州很多炖汤店~
即点即煎的粿
潮汕人喜用米、米浆等做成的各种食物,除了肠粉,还有粿。热油煎出来的粿香味超诱人,外酥里嫩。
韭菜粿的外皮被煎得很是酥脆,但内中的韭菜馅却仍然坚持新鲜。
蘸上辣椒酱,味道鲜美,吃后口齿留香,让人吃了还想吃!
马铃薯粿被煎至双面金黄,外酥但嚼着韧糯~
马铃薯的浓香,花生的油香,粿的咸香,让人耐人寻味。
芋粿外脆内软,酥香有味,尝一口就会迷上这味道~
虽然有个小惋惜便是今日吃不到鲎粿,不过不要紧,以上这些也都现已满足吃了,鲎粿的事,下次再说吧~
老板是位理工男
世木
老板你是哪里人啊?
老板
汕尾的
世木
那你之前也是做这行咯?
老板
不,其实之前我是做化工的
世木
(真的人生处处是转机哈哈哈)
店的环境很一般但给人感觉整齐舒适,各个细节都能够精确的看出老板对这个店的用心程度。
老板是位戴着眼镜的理工男,别看老板是理工男,聊起天来真的是无所不聊~
问起最初为什么想要开这个店,他说其时由于也没有想太多,同学一叫自己也有爱好就合伙开了这个店,没想到开着开着也有6年时刻了。
不过其实做餐饮没幻想中那么简略,艰苦事就不说啦,不过食材一定要新鲜,卫生一定要过关,口味一定要掌握好...
明记潮汕肠粉
地址:天河区长兴路127号113铺(利晶酒店对面)
营业时刻07:00-24:00
人均:15元
图:大成
文:世木