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送你几道吉利菜美食做法好听美观又好吃年夜饭不必愁

放大字体  缩小字体 2019-12-01 17:22:12 作者:责任编辑NO。杜一帆0322

年夜饭,关于中国人来说很重要,年夜饭代表着聚会,代表着辞旧迎新。期望在新的一年里边能有好彩头。今日小编就给您引荐几道讨口彩的吉利菜,好听美观又好吃,年夜饭不必愁!先保藏了。

发菜猪手

食 材 :猪手、发菜、生姜、蒜肉、生抽、盐

步 骤

1、将猪手去毛用高压锅压淋,然后切块备用

2、发菜用清水洗洁净,再放上少量匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗洁净

3、猪手用老抽、料酒腌制,然后用热油爆香大蒜头、姜片,把腌制好的猪手下锅焖10分钟,然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面持续焖到水收干即可

招财进宝

质料:豆腐皮100克,广味腊肠200克,鸡蛋8个,海苔少量。

做法:

1、将豆腐皮裁去硬边,取一片海苔平铺在豆腐皮上,将腊肠铺在海苔上,卷起来,用湿淀粉沾边后裹紧,入蒸柜大火蒸10分钟,取出。

2、鸡蛋加盐、鸡粉打散,烧锅下油,将蛋液用漏勺滴入油锅内炸成蛋花,在蛋花炸到浅金黄色时捞出控油。

3、将鸡蛋花加适量生抽、鲜汤、麻油炒匀,摆在中心,腊肠豆腐皮卷切盘即可。

红红火火(金瓜排骨盅)

资料:小南瓜一个,肋排500克切成小拇指长,糯米小半碗,姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少量

做法

1.糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分,排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味

2.南瓜从顶部1/3处切开,挖去籽,掏洁净,把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,由于糯米蒸过之后会胀大

3.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时

招财进宝(元宝虾)

质料:基围虾(500克),青椒(1只),红椒(1只)

制造过程:

1 基围虾去虾线,去虾须。青椒和红椒切小丁,备用。

2 锅中加油(能够略微多方一点油),油温升至8成,炸虾。

3 锅中留少量油。,煸炒青红椒丁,参加美极鲜,味精和白砂糖。

4 基围虾翻炒均匀,勾薄欠即可出锅。

年年有余(清蒸桂鱼)

质料:桂鱼(1条),葱丝,姜片

制造过程:

1 桂鱼洗净,鱼身划几刀,参加姜片。

2 锅中加水,烧开之后,桂鱼蒸8分钟。

3 参加蒸鱼豉油,葱丝放在鱼身,浇上热油。

红烧鲤鱼

食 材:鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油

步 骤

1、鲜鲤鱼去内脏,两头斜剞5刀

2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根;大葱去皮洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮切成片

3、锅内放入花生油,旺火烧热,将整条鲤鱼下锅煎成双面成黄色。烹入料酒,再顺次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开

4、改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,参加芝麻油、胡椒粉,入盘即可

节节高升(蟹炒年糕)

质料:大闸蟹(3只,2-3两左右),年糕

制造过程:

1 大闸蟹对半切开,均匀沾上淀粉,。

2 锅中加油,油温升至2-3成,煎蟹(沾淀粉一面朝下,煎至金黄,即可)

3 锅中加少量油,下姜末煸炒,参加耗油和开水,下大闸蟹,开大等候蟹汤烧开。

4 蟹汤烧开之后转中火烧10分钟,参加味精,鸡精,白砂糖,生抽,老抽和年糕。

5 汤汁浓郁之后,转大火收汁,即可。

吉利如意(塔菜冬笋)

质料:塔菜(500克),冬笋(400克)

制造过程:

1 塔菜洗净,沥干。冬笋,切片。

2 锅中加水,烧开参加盐(1克),笋片焯水。

3 锅中参加油,油温升至4成,下笋片和塔菜,参加味精,鸡精,白砂糖(几粒就行),翻炒均匀即可出锅。

四喜富有红烧狮子头

食材预备:猪肉末400g ,去皮莲藕200g ,鸡蛋一个 ,葱花、料酒,生抽,白砂糖,生粉,鸡精,蚝油,盐

做法过程:

1、莲藕切碎备用,在猪肉末中参加一个鸡蛋、葱花、莲藕碎;

2、参加一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉拌和均匀(一定要顺着一个方向拌和,一直到特别粘,感觉要搅不动停止);

3、将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子(两手替换摔打肉馅,能够让肉馅变得更健壮有弹性,也更能成型);

4、热锅热油,等油温7成热后放入肉丸小火炸,待肉丸外表变成金黄色后捞出控油;

5、另起油锅,加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗清水,待水沸之后参加炸好的丸子,翻炒5分钟左右,最终勾芡就能够出锅啦~

高升排骨

用料:猪小排500g;生姜;大蒜;香葱粒;料酒1大勺;酱油2大勺;白糖3大勺;香醋4大勺;开水5大勺;水淀粉适量;

做法

1.排骨提早用清水浸泡4小时以上,中心屡次换水;泡过的排骨用厨房纸充沛吸干水分;生姜、大蒜磨碎出汁(可用蒜臼子捣烂,或切碎后压出汁);将蒜汁和姜汁参加排骨中;充沛抓匀,腌制20到30分钟;热锅入凉油,烧至油温6、7成热时,下入排骨,中小火不断翻炒,至排骨外表金黄、起焦;

2.参加1大勺料酒,翻炒均匀;参加2大勺酱油,翻炒均匀;(想要色彩深一些,能够在加少量老抽)参加3大勺白糖(很甜,不喜欢能够少加些);参加4大勺香醋,翻炒均匀;最终参加5大勺开水,翻炒均匀后,转大火烧开;转小火,盖锅盖,慢炖至排骨酥烂,大火收汁并用适量水淀粉勾芡(也能够不勾芡,大火收汁至浓稠)即可。最终撒适量葱花装修提味儿。

炖大肉

所需的资料:带皮猪肉700克,冰糖40克,酱油4汤匙,生抽3汤匙,生姜10克,大葱25克,八角4克,桂皮2克,料酒1汤匙

1.猪肉洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或许用刀刮掉,猪肉切成厚约1厘米的条

2.猪肉放入冷水锅内,大火烧开炒烫2分钟,捞出猪肉冲刷洁净

3.起油锅,放入冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫,放入猪肉翻炒上色

4.再放入酱油、生抽、料酒炒匀,接着备用一个砂锅

5.先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内,再放入现已炒至上色的猪肉

6.把锅内的酱油汁也倒入砂锅内,砂锅内再放入适量的水没过猪肉,放在炉火上大火烧开3分钟

7.撇去浮沫,砂锅加盖转小火煮90分钟,最终开大火把锅内的汤汁收浓即可

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