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咸丰人你屋里本年做霉豆腐了吗

放大字体  缩小字体 2019-11-30 21:25:51 作者:责任编辑NO。姜敏0568

自从入冬之后,农活算是告一段落了,可是咸丰人那双勤劳的双手却一向没停过。美其名曰:早点为入冬做计划。提到食物,咱们就不得不谈一谈土味十足的“霉豆腐”了,有些当地称之为“豆腐乳”!

霉豆腐

又名豆腐乳,是中国南方常见的一种汉族特征豆制品,其制造方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜欢的传统食物,滋味好极了,含有多种人体所需求的氨基酸、矿物质和B族维生素,营养价值很高,具有开胃、去火、调味的功用。

都说发霉的东西是不能吃的,可是霉豆腐却是一个破例,在绵长的年月变迁中,却变成了咱们心心念念的家园滋味。可是,在老外看来,着实不能承受。

要说做霉豆腐的第一步必是要害进程之一。为了冬季的那一口美食,曾经都是自己种豆子,再自己做成豆腐!可是,现在都执着于去街上买,这样也方便了不少。做霉豆腐,豆腐的最佳的伙伴便是稻草了。

在我的回忆中,妈妈就做失利一次。满心欢喜的去街上买了豆腐,回来霉豆腐,比及再去看望时,豆腐已被风干,横竖那个冬季咱们家的霉豆腐都是靠外婆“接济”。所以,发霉豆腐真的便是一个技术活!

霉豆腐全身最心爱的便是这一层霉菌了,听妈妈说,霉豆腐的质量就看这霉菌给不给力了!

豆腐发霉之后,或许被称作为“霉豆腐”,它有必要通过层层洗礼才干抵达人们的饭碗中,放入“酒”里边lang一哈这也是很要害的进程,在我的回忆傍边,妈妈那时分都是用甜酒来“lang”的,这个进程就能把霉菌给“灭”掉,才干进入下一个进程。如同现在很多人都是用白酒来“洗”吧!

最终一步便是把现已“除菌”好的豆腐放入秘制的辣椒傍边打滚!直到豆腐全身粘满了辣椒,才把它“捞起来”放入罐中密封 ,这才完成了制造霉豆腐的悉数进程。

在小编的回忆中,冬季每家必做的一个美食便是霉豆腐了,其貌不扬的霉豆腐却能牵制住咱们的心。霉豆腐最直接的吃法便是夹一小坨放在白米饭上,直接拌饭吃。直到今天才知道,霉豆腐竟有“东方奶酪”之称,可是关于滋味来说,几乎便是天差地别,咱们我们都以为的甘旨在外国人看来便是一种怪食。

还记得前几年在外地读书的时分,总要在家带几坨去校园,就算拌着白米饭吃也觉得是一种显而易见的享用。在我心中,它的滋味不行比较,百吃不厌。外面的霉豆腐品种再多,也不及家里边克己的“土货”!

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