观音桥人藏了36年的传奇凉粉摊摊儿只要1个挑挑少吃一口都不可

汪曾祺说：四方食事，不过一碗人间烟火

大约说的是早市里，讨价还价的声响

混杂着菜和泥土的气味

午间居民楼里，炝锅声伴随着食物的滋味

午后，上了年岁的大爷

坐在茶叶的香气里下象棋

落日低垂时，上班族拖着疲乏的身躯

穿过一条条街却在楼下小吃店前停下脚步

将日子的重担放在一边来一份小吃

每个人的回忆中，大约都会有这么一家小店。就像是繁琐日子中的歇脚处，不论年代怎样开展、年月怎样变迁，依然是回忆中那股了解的滋味。

兔子回忆里一向有这么一家凉粉摊摊，总是让我想起小时分，每日黄昏总是拿着一口大碗，坐在楼下的长条凳上，在扁哥这儿来上一碗豆腐脑，滑溜溜，别提有多甘旨了！

由于后来搬新家，现已好久没有吃过了，今日忽然就想找一下回忆中的滋味。

“一根扁担，挑着山城滋味”

年深岁久，兔子差点找不到扁哥的货摊了，可是忘不了小时分外婆总会带着兔子，坐在旧铁门前跟婆婆们唠些家长里短，兔子就会看着扁哥卖凉粉。

所幸，找着了，扁哥的摊摊就在雨花苑门口，周围有一家沁园的蛋糕店。兔子赶到的时分碰上了小朋友放学，扁哥的摊前围满了人。

听到有个家长说：“王瘪嘴，来碗凉面，我斗在嘞点吃，再带走一份，给屋头幺儿带起”。

扁哥凉面

--“每次赶回重庆，就会立刻带着幺儿到扁哥这点”

--“点一碗凉面和凉粉，填满自己思乡的胃”

凉面

重麻

做法够传统

扁哥用黄瓜丝打底，夹起淡黄色的碱水面把碗铺满。

转到调料箩筐上点上一撮花椒粉，浇上蒜水、酱油、醋、味精、白糖，再撒上葱花和咸菜、一勺炸黄豆，最终是淋上海椒油，拌匀，递到兔子手上。

见咱们拿起相机，有个叔叔说：“哟，瘪嘴，要火了嗦，要上电视了哟。”孃孃也跟着玩笑道：“哎呀，你莫说，别个的凉面的确好吃，这是现实噻”。

扁哥也不多言，然后转过头跟我说：“咱们摆了36年了，都是做些邻居生意，其实重庆的凉面都是靠佐料，说白了便是吃花椒和辣椒，重庆人吃麻辣斗是楞个简略直接。”

扁哥凉粉

--“我从小就喜欢吃他们家凉粉”

--“小时分总是偷偷拿零钱到扁哥这来一碗凉粉”

扁哥家的凉粉都是用豌豆粉做的，精粉和粗粉两种谐和，海椒都是手艺捣碎的。

浇上油泼辣子、花椒油、撒一撮蒜末和小葱，盐巴味精酱油陈醋，每根凉粉都裹着红油，放了白糖，反倒有些回甜~怎样都得两碗起算才有味！

扁哥豆腐脑

--“他从小娃儿的时分就开端挑起箩筐卖豆腐脑”

--“扁担都磨得亮光，后边娶了老婆，还在嘞点卖”

--“他家的豆腐脑真的好吃，又洁净！”

扁哥豆腐脑每天都是用新鲜豆子现做，看起很细腻，豆腐脑是兔子的最爱了，重庆豆腐脑没有南北咸甜之争，由于是麻辣的。

扁哥豆腐脑

嫩滑爽口

嫩嫩的豆花用勺子拌开，配上扁哥的11味调料，豆腐在嘴里化开，嗦一口，香气溢满嘴角，一碗重庆滋味表现得酣畅淋漓！

“36年如一日”

来来往往在扁哥这买小吃的人超级多，扁哥夫妻俩嘿热心，都能叫出门客们的姓名。

36年爱1个人，36年做一件事，在这个世风几乎难能可贵！

扁哥凉粉便是这种存在，做法、资料尊重山城的传统，一担接一担的新鲜豆子、一块堆一块的手艺凉粉，跑出了邻居的口碑和情怀。

人间烟火气，最抚凡人心。

或许这便是扁哥凉粉的魅力，不管隔多久的时刻

那一口难舍的味蕾回忆，都一直会被舌尖回忆！

扁哥挑挑凉粉凉面

人均：6元

店肆地址&营业时刻：

江北区建新东路辅仁路（明鑫大酒楼对面）

14:30-18:30

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修改 / 西南

责编 / 兔子 主编 / 樊小胖

拍摄/阿游