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死亡率高达50%最近吃海鲜时一定要注意多人已中招

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-08 作者:责任编辑。陈微竹0371

来历 | 科普我国(ID:Science_China)

作者 | 王思露

每到夏日,烧烤+大排档好像成了夏日的标配,贯穿整个饮食档口。

提到这儿,有一种美食不得不提,它便是生蚝

正值夏日,生蚝个大,廉价,味美,什么蒜蓉生蚝、柠檬汁生蚝、炭烧粉丝生蚝......

生蚝的美食加工方法多样化,因而遭到广阔大众的宠爱。

但也必须得提示一句:生蚝真不是随意你说吃就能吃的。

不信你看

新闻截图

最近关于“大妈吃生蚝细菌感染差点送命”、“女子吃完生蚝不治身亡”的音讯被评论的十分炽热,让不少生蚝爱好者慌了神。

在网上搜了一下,中招的小伙伴还真不少......

那么,小小的生蚝,为什么会有这么大的“威力”?今日就跟我们好好的说一说。

吃生蚝感染的是什么细菌?

新闻中吃生蚝被感染的首要是创伤弧菌,又名“海洋弧菌”,和霍乱弧菌同归于一类细菌物质,最适的成长繁衍温度在20℃左右,首要生存在海、河交代之处,大都成善于热带(亚热带)海水中。

每年5—10月海水温度较高,海水中的创伤弧菌简单成长繁衍。此刻,虾蟹等海鲜类食物很多上市,所食用的生蚝等海鲜就更简单集合更多的创伤弧菌。因而,人体的感染几率会更大。

哪些途径或许感染“创伤弧菌”?

1、直接经过创伤侵入身体:

这种途径是比较常见的感染方法,一般在鱼虾等新鲜海产品的外表,都会或多或少存在一些创伤弧菌。

假如在清洗处理过程中不小心被刺破了手,就会添加创伤弧菌从创伤侵袭身体的感染几率。

此外,海水中本身也存在着很多的创伤弧菌,当皮肤上存在创伤时,且常常泡在海水中,也会添加感染几率。

2、食用生的含有创伤弧菌的海鲜:

这类感染方法较为直接,首要是由于本身饮食状况而导致。

一般来说,生制海鲜上都会存在很多的创伤弧菌,比如说生蚝、生牡蛎等海洋软体动物。

就鱼类来说,创伤弧菌一般会存在于鱼类的表皮和鱼鳍上,鱼肉中并不会有。

但这也不意味着只需吃海鲜得人就会感染,这类感染归于一种“时机性感染”,并不是每个人都会感染。

缓慢肝炎人群、肝硬化患者、长时间酗酒人群、糖尿病患者、肿瘤患者、长时间使用皮质激素人群、存在缓慢肾功用衰竭的患者以及免疫功用不全等人群,更简单经过生吃海鲜而感染创伤弧菌。

感染“创伤弧菌”有什么损害?

一般在创伤弧菌从创伤侵袭到人体12小时之后,会导致身体的皮肤呈现红肿、痛苦以及起水泡的状况,感染逝世率高达50%以上。

假如不能做到及时处理,上述状况很快会发展为坏死性结膜炎。所以,发现症状后应将溃烂部分切除,乃至截肢。

这是由于,一般感染创伤弧菌后会分泌出一系列的毒性物质,或许会导致人体呈现皮下组织的血管炎、血管栓塞等病理改动。

特别需求留意的是,经过“进食生海鲜”而感染创伤弧菌的潜伏期一般在12小时到四天左右。

发病症状首要表现为腹痛、厌恶、吐逆、腹泻、发烧等,下肢皮肤先会感到痛苦,随之会呈现皮肤红疹、水泡以及溃烂等症状,状况严重的或许会休克,乃至逝世。

因而,关于感染创伤弧菌的最佳方法便是尽早发现,及时处理,防止状况恶化。

以后生蚝还能吃吗?

答案肯定是:当然能够。

吃海鲜之前必定要留意:

1.一般来说,不主张生吃海鲜;

2.吃之前必定要彻底加热。

3.到正规渠道购买生蚝及其他水产品且保存好凭据;

4.加工清洗制造时要确保生熟分隔,防止穿插污染。

5.假如皮肤上有没有彻底愈合的创伤,不要触摸海水以及海鲜生物,假如需求清洗和处理海鲜食物,必定要戴上手套。

6.不小心被海产品割伤,应该安全处理:

当即脱离海水或许正在清洗的海鲜,挤出创伤的脏水,消毒创伤,能够在感染12小时之内服用头孢噻污和米诺环素以防备感染,状况严重的要到正规医院处理创伤。

本文专家:王思露,国家高档食物查验师,中华人民共和国HACCP食物系统内部审核员

本文审稿:刘少伟,华东理工大学食物药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食物科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

所以提到底生蚝不可怕

关键在于

不要生吃海鲜,防止被海鲜刺伤

果壳

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